Os grãos de café torrados podem ser preparados imediatamente? Sim, mas não necessariamente saboroso. Os grãos de café recém-torrados terão um período de fermentação, que visa liberar dióxido de carbono e atingir o melhor período de sabor do café. Então, como armazenamos café? Para armazenar os grãos de café, pensamos pela primeira vez em usar saquinhos de café, mas você já observou atentamente as embalagens dos grãos de café? Você já notou uma válvula branca ou transparente na parte traseira ou interna do saco de café? Ou você viu e não se importou? Não pense que esta válvula é dispensável ao ver que a válvula é pequena. Na verdade, a pequena válvula de batida é o segredo da “vida ou morte” dos grãos de café.
Esta válvula é o que chamamos de “válvula de exaustão de café” e é chamada de válvula de exaustão unidirecional. A válvula de ventilação unidirecional desempenha um papel vital para ajudar seu café fresco a permanecer fresco por mais tempo. A válvula de ventilação unidirecional dentro do saco de grãos de café é um acessório do saco que evita o refluxo de ar. Uma breve visão geral da válvula de escape unidirecional tem duas funções: uma é descarregar o gás no saco e a outra é isolar a entrada do ar fora do saco de embalagem. A seguir, a válvula de admissão Wo apresentará essas duas funções e como elas funcionam.
1. Escape,
Os grãos de café verde contêm ácidos, proteínas, ésteres, carboidratos, água e cafeína. Depois que os grãos de café verde são torrados em alta temperatura, o dióxido de carbono é produzido através de uma série de reações químicas, como a reação de Maillard. De modo geral, o dióxido de carbono e outros gases voláteis liberados pelos grãos de café torrados representam 2% do peso dos grãos de café inteiros. E 2% do gás é liberado lentamente da estrutura fibrosa dos grãos, e o tempo de liberação dependerá do método de torra. Como os grãos de café emitem dióxido de carbono por si próprios, veremos grãos de café torrados em um saco lacrado que ficará inchado com o tempo. Esta é a chamada "bolsa inflada". Com a válvula de exaustão unidirecional, ajudará a remover esses gases inertes da bolsa a tempo, para que esses gases não oxidem os grãos de café e mantenham um bom estado fresco para os grãos de café.
2.isolar o ar,
Como isolar o ar enquanto o esgota? A válvula unidirecional é diferente da válvula de ar comum. Se uma válvula de ar comum for usada, enquanto o gás na sacola de embalagem é descarregado, ela também permitirá que o ar fora da esteira de embalagem flua para dentro da sacola, o que destruirá o desempenho de vedação da sacola de embalagem e fará com que o café continue oxidar. A oxidação dos grãos de café causará a volatilização do aroma e a deterioração da composição. A válvula de exaustão unidirecional não, ela esgota o dióxido de carbono na bolsa a tempo e não permite que o ar externo entre na bolsa. Então, como é que consegue evitar a entrada de ar exterior na correia? A válvula de admissão Wo informa seu princípio de funcionamento: quando a pressão do ar na bolsa atinge um determinado limite, a válvula da válvula de escape unidirecional se abre para liberar o gás na bolsa; até que a pressão do ar caia abaixo do limite da válvula unidirecional. A válvula da válvula unidirecional é fechada e a embalagem retorna ao estado selado.
Portanto, concluímos que a unidirecionalidade da válvula de exaustão do café é o seu requisito mais básico, e também o requisito mais avançado. Quando os grãos de café são torrados mais profundamente, o efeito de exaustão será mais forte e o dióxido de carbono será liberado mais cedo.
Horário da postagem: 29 de agosto de 2022