Seja comprando café em uma cafeteria ou online, todos frequentemente se deparam com uma situação em que o saco de café está inchado e parece que está vazando ar.Muitas pessoas acreditam que este tipo de café pertence ao café estragado, então será mesmo assim?
Em relação à questão do inchaço, Xiaolu estudou vários livros, pesquisou informações relevantes online e também consultou alguns baristas para obter a resposta.
Durante o processo de torra, os grãos de café produzem dióxido de carbono.No início, o dióxido de carbono adere apenas à superfície dos grãos de café.À medida que a torra é concluída e armazenada por um longo período de tempo, o dióxido de carbono será gradualmente liberado da superfície, sustentando a embalagem.
Além disso, a quantidade de dióxido de carbono está intimamente relacionada ao grau de torra do café.Quanto maior o grau de torra, mais dióxido de carbono os grãos de café emitirão na maioria dos casos.100g de grãos de café torrados podem produzir 500 cc de dióxido de carbono, enquanto grãos de café torrados relativamente menos emitirão menos dióxido de carbono.
Às vezes, a liberação de uma grande quantidade de dióxido de carbono pode romper a embalagem dos grãos de café.Portanto, por questões de segurança e qualidade, é necessário encontrar formas de liberar dióxido de carbono, ao mesmo tempo que não permite que os grãos de café entrem em contato excessivo com o oxigênio.Portanto, muitas empresas usam válvulas de escape unidirecionais
Uma válvula de exaustão unidirecional refere-se a um dispositivo que libera apenas dióxido de carbono de um saco de café sem absorver o ar externo para dentro do saco, permitindo que a embalagem dos grãos de café fique apenas dentro e não fora, a fim de garantir o qualidade do café.
A liberação de dióxido de carbono também tira um pouco do aroma dos grãos de café, portanto, de modo geral, esses grãos de café frescos não podem ser armazenados por muito tempo, mesmo quando a qualidade da válvula de escape unidirecional é boa.
Por outro lado, existem algumas válvulas de escape unidirecionais no mercado que não são “unidirecionais” e algumas têm durabilidade muito baixa.Portanto, os comerciantes precisam testá-los constantemente antes de usar, e você também precisa prestar mais atenção na hora de comprar grãos de café.
Além das válvulas de escape unidirecionais, algumas empresas também usam desoxidantes, que podem remover simultaneamente o dióxido de carbono e o oxigênio, mas também absorver parte do aroma do café.O aroma do café assim produzido enfraquece e, mesmo armazenado por pouco tempo, pode dar a sensação de “café guardado por muito tempo”.
Resumo:
O inchaço das embalagens de café é causado pela liberação normal de dióxido de carbono nos grãos de café, e não por fatores como a deterioração.Mas se houver situações como estouro de sacolas, isso está intimamente relacionado à situação da embalagem do comerciante, e deve-se prestar atenção na hora da compra.
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Horário da postagem: 28 de novembro de 2023